새로운 연구에 따르면 완전 채식은 고기보다 온실가스를 75% 적게 생성합니다

메건 에드워즈 작성 2023년 7월 31일

현재까지의 식습관 패턴과 그것이 기후에 미치는 영향에 대한 가장 포괄적인 분석에서 연구자들은 완전 채식이 고기가 많은 식단보다 온실가스 배출량을 75% 적게 발생시킨다는 사실을 발견했습니다.

최근 Nature Food에 발표된 이 연구는 영국 내 55,000명 이상의 식단을 분석하고 119개국 38,000개 농장의 통합 데이터를 분석하여 식품 조달 및 생산 방법이 환경 요인에 어떻게 영향을 미치는지 평가했습니다. 이전 연구에서는 완전 채식과 낮은 환경 영향을 연결했지만 대부분의 연구는 모델링된 식단에 의존했기 때문에 실제 식습관을 정확하게 반영하지 못할 수 있습니다.

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온실가스 배출을 대폭 줄이는 것 외에도 완전 채식은 1인당 최소 3.5 온스의 고기를 섭취하는 것으로 정의된 고기 중심 식단보다 토지를 75% 적게 사용하고 물을 54% 적게 필요로 하며 환경 생물 다양성에 65% 더 적은 영향을 미쳤습니다. 낮. (참고로 이는 손바닥 크기의 닭고기에 해당합니다.) 고육식과 저육식 사이에서도 환경 영향의 개선이 발견되었으며, 저육식은 식이 이산화탄소 배출량의 43%만을 배출했습니다. 고기가 많은 다이어트.

사이언스 미디어(Science Media)의 성명에서 "고기를 많이 먹는 사람들이 고기 소비를 줄이고 채식주의자가 완전 채식주의자가 되도록 장려하는 것은 배출량을 줄여야 합니다."라고 레딩 대학의 응용 경제학 교수 겸 농업 최고 과학 책임자인 Richard Tiffin이 말했습니다. 센터.

연구원들은 또한 대기 중 다양한 가스의 영향과 얼마나 많은 열을 보유하는지 살펴보는 20년 지구 온난화 지수(GWP)와 관련하여 다양한 식단을 조사했습니다. 고기 함량이 높은 식단은 완전 채식보다 GWP 발자국을 5.1배 더 많이 만들어 단기 기후 목표에 대한 동물성 제품의 막대한 영향을 더욱 강조합니다.

연구원들은 현재의 세계 식량 시스템이 전세계 온실가스 배출의 34%, 세계 담수 사용의 70%, 호수와 강 오염의 78%를 담당하고 있다고 지적합니다. 세계 거주 가능 토지의 거의 75%가 농업의 영향을 받아 생물 다양성을 파괴하고 섬세한 생태계를 방해합니다. 이러한 환경 파괴의 주요 동인은 가축을 먹이기 위해 심은 작물을 포함하여 가축을 사육하는 데 사용되는 막대한 양의 토지입니다. 2020년 연구에 따르면 영향이 가장 적은 육류 제품인 유기농 돼지고기도 영향이 가장 큰 식물성 제품인 유지종자보다 기후 피해를 8배 더 많이 유발하는 것으로 나타났습니다.

이번 연구의 수석 연구원이자 옥스퍼드 대학의 인구 건강 교수인 피터 스카보로(Peter Scarborough)는 “우리의 식단 선택은 지구에 큰 영향을 미칩니다.”라고 말했습니다. "식단에서 고기와 유제품의 양을 줄이면 식단에 큰 변화를 가져올 수 있습니다."

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Megan Edwards는 Forks Over Knives의 전속 작가이자 콘텐츠 프로듀서입니다. 그녀는 또한 채식 기반 식사, 마음챙김 운동 및 명상을 통해 전체적인 웰빙을 육성하는 데 열정을 갖고 있는 공인 RYT-500 요가 교사이기도 합니다. 저널리즘과 마케팅에 대한 배경 지식을 바탕으로 Forks Over Knives의 온라인 활동과 분기별 인쇄 잡지를 모두 지원하고 있습니다.

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